La Cámara Uruguaya de Productores Avícolas (CUPRA) ha informado que el precio de la carne de ave para el consumidor final experimentó una disminución durante el mes de abril, en particular el pollo entero, en un escenario que contrasta con el incremento observado en los valores de la carne vacuna.
Según un reporte técnico de CUPRA, compartido con El Observador este fin de semana, el costo del pollo entero con menudos se sitúa aproximadamente $10 por kilo por debajo de su precio a finales del año anterior. Comparado con principios de 2025, el valor actual solo lo supera en unos $10 por kilo. En abril de 2026, el precio de referencia para el consumidor de pollo entero se estableció en $185,92 por kilogramo.
Federico Stanham, director ejecutivo de CUPRA, comentó a El Observador a finales del mes pasado que el precio del pollo ha estado «muy por debajo» de la evolución del Índice de Precios al Consumidor (IPC) desde diciembre. Atribuyó esta «situación interesante para el mercado», caracterizada por un precio estable y relativamente bajo, a la considerable oferta que la industria avícola, a través de sus productores y empresas, ha inyectado en el mercado doméstico.
Datos proporcionados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) revelan que la faena de aves a nivel nacional, en lo que va de 2026, suma 13.733.837 cabezas, lo que representa un aumento del 1,9% en comparación con el mismo lapso del año anterior. La faena total de 2025 mostró un incremento del 2,5% respecto a 2024, y ese año, a su vez, había crecido un 6,7% en comparación con 2023.
Según las cifras actualizadas del INAC, la carne aviar se posiciona como la segunda fuente de proteína animal más consumida en Uruguay, con un promedio de 25,7 kilogramos por persona al año en 2025. Esta cifra es superada por los 49,4 kilogramos de carne vacuna, pero se sitúa por encima de los 23,1 kilogramos de carne porcina. Estas tres carnes principales contribuyen a un consumo total de 100,5 kilogramos per cápita anual.
CUPRA informó que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de abril de 2026 marcó un aumento del 0,54%. En contraste con este panorama general, los precios al consumidor de la carne aviar revirtieron su curso en el último mes, registrando una significativa baja promedio del 0,86%. El pollo entero lideró esta caída con un descenso del 2,09%, mientras que los cortes con hueso disminuyeron un 0,11%. Curiosamente, los cortes sin hueso experimentaron un ligero ascenso del 0,10%.
Analizando el último trimestre (febrero, marzo y abril), la carne aviar acumuló una importante reducción del 2,29%. En el mismo lapso, la carne bovina exhibió un alza del 5,70%, mientras que la carne porcina registró una baja del 0,95%. Los precios «en planchada» del pollo mostraron estabilidad en el promedio de abril en comparación con marzo. El informe de CUPRA también aborda la evolución del IPC y los precios de las carnes más consumidas en Uruguay, así como una perspectiva histórica comparando el IPC con el índice de precio del pollo «en planchada» y otras carnes.
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