Uruguay se convierte en el epicentro de una destacada iniciativa gastronómica, reuniendo a una decena de chefs y especialistas culinarios de tres continentes. El objetivo principal de esta actividad, liderada por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), es poner en valor la marca «Uruguay Meats» y destacar las cualidades superiores de la carne producida en el país. El evento, que se desarrolla desde el 25 de marzo de 2026, presenta a líderes mundiales de la cocina explorando y preparando platos con los atributos distintivos de la carne uruguaya.
Organizada bajo el paraguas de «Uruguay Meats», la marca de promoción cárnica sectorial del INAC, esta iniciativa se inscribe en una semana de inmersión total. Durante su estadía, los chefs tienen la oportunidad única de seguir el trayecto de la carne uruguaya, desde su origen en los sistemas de producción ganadera en el campo hasta su culminación en las cocinas más prestigiosas del territorio nacional.
La carne uruguaya ha servido de inspiración para estos talentos culinarios internacionales, inmersos esta semana en una vivencia exclusiva para profundizar en las características que definen el producto. La agenda incluyó una mesa redonda el lunes 23 en La Barra, Maldonado, donde los chefs presentaron creaciones representativas de sus culturas, utilizando la carne local como protagonista. Además, el programa abarca visitas a campos de crianza, una planta de procesamiento cárnico, demostraciones de asado tradicional uruguayo y exploraciones de restaurantes de alta cocina. Esta travesía busca enlazar el producto desde su fuente primaria, el campo, hasta su apogeo culinario en las cocinas más refinadas.
Para compartir esta vivencia con un público más amplio, influyentes figuras del ámbito gastronómico fueron convocadas a un almuerzo exclusivo. En este encuentro, los chefs prepararon con la carne uruguaya las mismas recetas distintivas de sus naciones que habitualmente ofrecen en sus establecimientos por todo el globo.
La degustación incluyó una amplia gama de cortes y preparaciones, desde picaña, asado y lomo, hasta innovadoras propuestas con mondongo y mollejas, subrayando la polivalencia y la excelencia de la carne uruguaya. Los comensales pudieron explorar un buffet donde cada plato estaba claramente etiquetado con su nombre y el del chef creador. Vinos uruguayos complementaron la experiencia, que finalizó con la degustación de un postre emblemático del país.
Entre los destacados participantes se encontraban: Martín Kjall (Suecia, Restaurante AG), Tobías Arnold (Alemania, Restaurante Blockhouse), Jaime Artola (España, Restaurante Fireside, Hong Kong), Carlos Sotomayor (Perú, Restaurante High Yaki, Shanghai), Gabriele del Grossi (Italia, Armani Restaurants, Shanghai), Michel Weindling (Francia, Restaurante Cuivre, Shanghai), Marco Morandini (Italia, Restaurante 1929 by Guillaume Galliot, Shanghai), Frederic Jaros (Canadá, Restaurante Ting, Shanghai), Timothy Clowers (Estados Unidos, creador de contenidos), y Luis Xiao (China, importador).
Esta campaña forma parte integral de la estrategia de «Uruguay Meats» para consolidar la presencia de la carne uruguaya en mercados internacionales prioritarios. Los chefs invitados, provenientes de China, Estados Unidos y Europa –regiones que figuran entre los principales destinos de exportación de Uruguay–, son testigos directos de cómo el producto uruguayo se afianza en el ámbito de la alta cocina. El propósito de este evento también fue mostrar a la prensa y a figuras influyentes locales la labor de «Uruguay Meats» a nivel global, buscando afianzar la percepción de la carne uruguaya como un producto premium en los mercados más demandantes. Fue, además, un espacio valioso para el intercambio con profesionales de renombre mundial, quienes eligen la carne uruguaya para sus preparaciones, destacando su indiscutible calidad, su completa trazabilidad y su origen natural.
Las creaciones culinarias incluyeron: Vacío acompañado de puré de morrón rojo, espuma de manteca noisette y aceite de hierbas; Buseca (un guiso milanés a base de mondongo y porotos); Ravioles de ricota y porcini con hongos de pino; Tournedos Rossini; Tartar de carne junto a anticucho de mollejas; Picaña preparada al estilo asado; y Tartar de carne uruguaya sobre tostada de maíz, complementado con hongos silvestres, frisée, queso artesanal y vinagreta de tomate.
Fuente: Enlace Original
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